淡豆豉除了是大豆成熟種子的發酵加工品，同時也是一味中藥材，具有解表除煩、宣發郁熱的功效，淡豆豉和豆豉雖然相差一字，但是兩者之間的作用功效卻完全不同，我國盛唐時期豆豉生產技術曾先后流傳到朝鮮、日本以及菲律賓、印度尼西亞等東亞、東南亞國家和地區，演變為今天我們所熟悉的納豆和天培等，相比之下，我國的淡豆豉雖歷史悠久，但發展卻較為緩慢，那么我們就一起來看一下淡豆豉的功效與作用都有哪些吧！

      淡豆豉中含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素、可在一定程度上輔助降低膽固醇、抗氧化、防止毛細血管脆化和預防骨質疏松等。
      除了大豆異黃酮，淡豆豉中還含有大豆多肽，具有輔助降血脂、膽固醇、血壓，低過敏原性，調節胰島素分泌，并且能夠促進礦物質吸收、脂肪代謝。
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